发现了这样一个这样子的方法：

<?php
$array1 = array(
	0 => array('id' => 8, 'name' => 'Apple', 'age' => 18),
    1 => array('id' => 8, 'name' => 'Bed', 'age' => 17),
    2 => array('id' => 5, 'name' => 'Cos', 'age' => 16),
    3 => array('id' => 5, 'name' => 'Cos', 'age' => 14)
);
function sortArrByManyField() {
    $args = func_get_args(); // 获取函数的参数的数组
// func_get_args()获取函数参数列表的数组。
// 该函数可以配合 func_get_arg() 和 func_num_args() 一起使用，从而使得用户自定义函数可以接受自定义个数的参数列表。

    if (empty($args)) {
        return null;
    } 
    $arr = array_shift($args); // array_shift() 函数删除数组中第一个元素，并返回被删除元素的值
    if (!is_array($arr)) {
        throw new Exception("第一个参数不为数组");
    } 
    foreach($args as $key => $field) {
        if (is_string($field)) {
            $temp = array();
            foreach($arr as $index => $val) {
                $temp[$index] = $val[$field];
            } 
            $args[$key] = $temp;
        } 
    } 
    $args[] = &$arr; //引用值
    call_user_func_array('array_multisort', $args);
    return array_pop($args); // array_pop()功能是数组的最后一个元素出栈，返回值是数组的最后一个元素
} 
$arr = sortArrByManyField($array1, 'id', SORT_ASC, 'name', SORT_ASC, 'age', SORT_DESC);
var_dump($arr);
// array (size=4)
  // 0 => 
    // array (size=3)
      // 'id' => int 5
      // 'name' => string 'Cos' (length=3)
      // 'age' => int 16
  // 1 => 
    // array (size=3)
      // 'id' => int 5
      // 'name' => string 'Cos' (length=3)
      // 'age' => int 14
  // 2 => 
    // array (size=3)
      // 'id' => int 8
      // 'name' => string 'Apple' (length=5)
      // 'age' => int 18
  // 3 => 
    // array (size=3)
      // 'id' => int 8
      // 'name' => string 'Bed' (length=3)
      // 'age' => int 17
?>