<?php
$str = "中国";
// if (preg_match("/^[".chr(0xa1)."-".chr(0xff)."]+$/", $str)) { //只能在GB2312情况下使用
if (preg_match("/^[\x7f-\xff]+$/", $str)) { // 兼容gb2312,utf-8
    echo "正确输入";
} else {
    echo "错误输入";
} 
?>

判断中文和编码有关 gbk是双字节，utf8是三字节，可以根据中文的范围来判断   
编码范围
1. GBK (GB2312/GB18030)   
\x00-\xff GBK双字节编码范围   
\x20-\x7f ASCII   
\xa1-\xff 中文   
\x80-\xff 中文  
2. UTF-8 (Unicode)   
\u4e00-\u9fa5 (中文)   
\x3130-\x318F (韩文   
\xAC00-\xD7A3 (韩文)   
\u0800-\u4e00 (日文)   
ps: 韩文是大于[\u9fa5]的字符   
正则例子:   
preg_replace(”/([\x80-\xff])/”,”",$str);  
preg_replace(”/([u4e00-u9fa5])/”,”",$str);  

<?php 
// 判断内容里有没有中文-GBK (PHP)
function check_is_chinese($s) {
    return preg_match('/[\x80-\xff]./', $s);
} 
// 获取字符串长度-GBK (PHP)
function gb_strlen($str) {
    $count = 0;
    for($i = 0; $i < strlen($str); $i++) {
        $s = substr($str, $i, 1);
        if (preg_match("/[\x80-\xff]/", $s)) ++$i;
        ++$count;
    } 
    return $count;
} 
// 截取字符串字串-GBK (PHP)
function gb_substr($str, $len) {
    $count = 0;
    for($i = 0; $i < strlen($str); $i++) {
        if ($count == $len) break;
        if (preg_match("/[\x80-\xff]/", substr($str, $i, 1))) ++$i;
        ++$count;
    } 
    return substr($str, 0, $i);
} 
// 统计字符串长度-UTF8 (PHP)
function utf8_strlen($str) {
    $count = 0;
    for($i = 0; $i < strlen($str); $i++) {
        $value = ord($str[$i]);
        if ($value > 127) {
            $count++;
            if ($value >= 192 && $value <= 223) $i++;
            elseif ($value >= 224 && $value <= 239) $i = $i + 2;
            elseif ($value >= 240 && $value <= 247) $i = $i + 3;
            else die('Not a UTF-8 compatible string');
        } 
        $count++;
    } 
    return $count;
} 
// 截取字符串-UTF8(PHP)
function utf8_substr($str, $position, $length) {
    $start_position = strlen($str);
    $start_byte = 0;
    $end_position = strlen($str);
    $count = 0;
    for($i = 0; $i < strlen($str); $i++) {
        if ($count >= $position && $start_position > $i) {
            $start_position = $i;
            $start_byte = $count;
        } 
        if (($count - $start_byte) >= $length) {
            $end_position = $i;
            break;
        } 
        $value = ord($str[$i]);
        if ($value > 127) {
            $count++;
            if ($value >= 192 && $value <= 223) $i++;
            elseif ($value >= 224 && $value <= 239) $i = $i + 2;
            elseif ($value >= 240 && $value <= 247) $i = $i + 3;
            else die('Not a UTF-8 compatible string');
        } 
        $count++;
    } 
    return(substr($str, $start_position, $end_position - $start_position));
} 
// 判断是否是有韩文-UTF-8 (JavaScript)
function checkKoreaChar(str) {
    for(i = 0; i < str . length; i++) {
        if (((str . charCodeAt(i) > 0x3130 && str . charCodeAt(i) < 0x318F) || (str . charCodeAt(i) >= 0xAC00 && str . charCodeAt(i) <= 0xD7A3))) {
            return true;
        } 
    } 
    return false;
} 
// 判断是否有中文字符-GBK (JavaScript)
function check_chinese_char(s) {
    return (s . length != s . replace(/ [ ^ \x00 - \xff] / g, "**") . length);
} 

?>

UTF-8匹配:
在javascript中，要判断字符串是中文是很简单的。比如：
var str = "php编程";
if (/^[\u4e00-\u9fa5]+$/.test(str)) {
alert("该字符串全部是中文");
}
else{
alert("该字符串不全部是中文");
}
php中，是用\x表示十六进制数据的。于是，变换成如下的代码：
$str = "php编程";
if (preg_match("/^[\x4e00-\x9fa5]+$/",$str)) {
print("该字符串全部是中文");
} else {
print("该字符串不全部是中文");
}
貌似不报错了，判断的结果也正确，不过把$str换成“编程”两字，结果却还是显示“该字符串不全部是中文”，看来这样的判断还是不够准确。
重要:查阅了<精通正则表达式>发现,对于[\x4e00-\x9fa5]这块东西,自己做一个强化的解释
php的正则中, [\x4e00-\x9fa5],其实就是 字符和字符组的概念, \x{hex},表达一个16进制数, 需要注意的是hex 可以是1-2位的,也可以是4位的,但是如果是4位的必须加上大括号,
同时,如果是大于x{FF}的hex,必须和u 修饰符连用,不然会非法出错
网上只能找到匹配全角字符的正则:   ^[\x80-\xff]*^/    ,这里可以不加大括号
[\u4e00-\u9fa5]可以匹配中文,但是PHP又不支持   
不过，既然\x表示的十六进制数据，为什么和js里边提供的范围\x4e00-\x9fa5不一样呢？于是我就换成了下边的代码,发现真的准确了：
$str = "php编程";
if (preg_match("/^[\x{4e00}-\x{9fa5}]+$/u",$str)) {
print("该字符串全部是中文");
} else {
print("该字符串不全部是中文");
}
知道了php中utf-8编码下用正则表达式匹配汉字的最终正确表达式——/^[\x{4e00}-\x{9fa5}]+$/u，
参考以上文章写了如下一段测试代码(复制以下代码保存成.php文件)
<?php
$action = trim($_GET['action']);
if($action == "sub")
{
    $str = $_POST['dir'];   
    //if(!preg_match("/^[".chr(0xa1)."-".chr(0xff)."A-Za-z0-9_]+$/",$str)) //GB2312汉字字母数字下划线正则表达式
    if(!preg_match("/^[\x{4e00}-\x{9fa5}A-Za-z0-9_]+$/u",$str))   //UTF-8汉字字母数字下划线正则表达式
    {  
        echo "<font color=red>您输入的[".$str."]含有违法字符</font>";  
    }
    else
    {
        echo "<font color=green>您输入的[".$str."]完全合法,通过!</font>";  
    }
}
?>
<form method="POST" action="?action=sub">
输入字符(数字,字母,汉字,下划线):
    <input type="text" name="dir" value="">
    <input type="submit" value="提交">
</form>
GBK:
preg_match("/^[".chr(0xa1)."-".chr(0xff)."A-Za-z0-9_]+$/",$str); //GB2312汉字字母数字下划线正则表达式